【グルメショップ】　の「２月のマンスリーケーキ」として販売されていた物なので
もしかしたら、今月いっぱいは店頭に並んでいるかもしれません
　　　ヴァレンタイン仕様なので微妙なところですが・・・・

休暇も終盤に押し迫ったある日の夜

ごそごそと、帰り支度をしなきゃいけない訳です・・・
　　こちらには”バトラー”が居ないので、苦手なパッキングを自分でしなきゃならない
　　（バトラー居ても、自分でするけど・・・）

徹夜？仕事前に、”お夜食”をオーダー

グルメショップで取り置いてもらったケーキとエスプレッソ

２月のマンスリーケーキ　チョコレートムースのケーキ
　　　ちゃんとした素敵なネーミングが付いてたんですけど
　　　・・・・忘れてしまいました

パールのアザランやラズベリーをデコレーションしたハート型のチョコレートケーキ

ビターテイストなチョコムースの中には
リキュール？風味のラズベリーがしのばせてあります

写真で見ると、激甘そうですけど、そうでもありません
チョコレートムースは甘さを抑えてビターテイスト　
ラズベリーの甘酸っぱさが引き立ちます


”徹夜するので、濃い×３エスプレッソ！お願いします！”
とオーダーしたら、ポットになみなみ持って来てくれました
　　　コーヒーカップ５杯分以上入ってました

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デザート前に再び、可愛いバーテンダーＫ嬢に『ヴァレンタイン』で作って頂きました

ヴァレンタイン

可愛いバーテンダーさんが作ると、カクテルも可愛い
とミルク・ローズシロップ　
そしてカクテルの中にはハートにカットされたが沢山隠れてました

そして、ワゴンで登場はお待ちかねの　フロマージュ

こちらも、今期は最後の　モンドール　をはじめ　シェーヴルを頂く

名前を聞いたのに忘れちゃいました・・・
ワゴン中央の、オレンジ色のチーズ　パプリカをまぶしたシェーヴルなんですけど
これがめちゃくちゃ美味しいのです癖がなくて”ほっくり”していてミルキー
熟成はあまりさせないタイプだと思うんですけど、来月もあるかなぁ～～　

美人フロマジェＯ嬢が勇退した後を引き継いだのは
ソムリエでもあるサーバーＹ氏　
彼が現在・ミシュラン☆【Ｌａｂａｉｅ】のフロマジェに就任されました

そしてＹ氏といえば、フレンチレストランサービス技能士として
昨年のコンクールで全国２位に輝いた素晴らしいテクニックを持っていらっしゃいます

という事で、クリスマスに続き”何か作って下さいな”とおねだり
『喜んで＾＾』と優しいフロマジェ氏

相変わらず素晴らしいテクニック　立ち姿も美しいのです

くるくると林檎の皮むきのように、
瞬く間にオレンジとグレープフルーツが綺麗に剥かれていきます

そして、オレンジにブランデーを垂らすと　蒼い炎が～～素敵～～

完成したデザートはこちら
フロマジェＹ氏作・オレンジとグレープフルーツのフランベ
　　　　　　　　　　ラ・ベ特製バニラアイスクリーム添え

ビターに仕上げられた、オレンジとリキュールのソースに
フレッシュなオレンジとグレープフルーツと濃厚なバニラアイスのハーモニー
『アイスクリームお好きでしたね～』と”おまけ”

　　ありがとうございます

最後は、お楽しみ　プチフール
『どうぞ、お好きなだけ＾＾』

最後のカプチーノ、今夜バリスタを勤めてくれたのは、サーバー?氏
『ヴァレンタイン・バージョンで、チョコレートたっぷりです』
　　　チョコレートもたっぷりなら”量”もたっぷりでした

今回も”最後の晩餐”美味しく　楽しく　過ごせました
　　　　ご馳走様　ありがとうございました


来月はどんなお料理が出てくるか楽しみですね～～

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やっぱり『第二の我が家』の最後の夜はこちらで過ごさなくては！
【Ｌａ　ｂａｉｅ】

『こんばんは。お帰りなさい＾＾』
お顔馴染みのサーバー・ソムリエさん方にお迎え頂き、いつものお席へ

アミューズ・蟹と雲丹・アスパラのムース


『さて、今夜はどうされますか？』
今の冬は”結構”豆に大阪にお邪魔していたので、冬のメニューを食べ尽してしまった感が・・・
今夜は、自分の食べたい物を”アラカルト”からチョイスする事に

『では、お料理前に＾＾』で、まぁこちらでも
”豆まきで！”

こちらが、カクテル・豆まきです

キィウとグレープフルーツ・洋梨のフローズンカクテル　種のプチプチが”豆”のイメージ
フルーティーで、デザートみたい
今夜こちらのカクテルを作ってくれたのは、とっても可愛らしいバーテンダーＫ嬢
　　　すみません　アラフォーさんがトンでもないリクエストを＾＾；；

テーブルロールは、ミルクとオートミール

”オートミール”ってあまり好きじゃないんですけど
この”オートミール”だけは大好き

前菜・車海老のポッシェ　シトロネルの香り
　　　　　オマールブルーと柚子のエミュルション

甘い車海老　ぷりぷりのオマールに”シトロネル”というハーブの香りが爽やかです

甲殻類・オマールブルー　ヴァニラの香る菊芋
　　　　　　　　　海草バターとオレンジでリエしたジュ

海老好きさんは、続けて海老＝オマール
（一尾”いきたい”ところですが、メインとデザートがあるので半尾で我慢）
オマールは勿論、菊芋のムースと海老の旨味”ぎゅ！”のビスクが堪らない
このビスク！シェフ・ジベールの上をいくものを今だ出会っていません！
　　　もう～世界一美味しいビスクだと思ってます

肉料理・阿寒産蝦夷鹿背肉とフォアグラのロティ
　　　エピスの香り　野菜のブレゼ添え　ソースポワブラード

私にとっては、今期最後のジビエになります　鹿
旨味がたっぷり薔薇色したお肉の中には、フォアグラ　贅沢です
それに甘味のあるソース
最後のジビエ、心ゆくまで堪能させて頂きました


　　　　そして、最後のお楽しみ　フロマージュとデザート？へと続きます！！
　　　　新・フロマジェＹ氏　大活躍！！

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